Pleurotus eryngii (Pleurotus eryngii) é um fungo guarda-chuva carnudo de alta qualidade e em grande escala.Pertence a fungos, basidiomicetos, basidiomicetos verdadeiros, laminaria, fungos guarda-chuva, família da orelha lateral e gênero da orelha lateral.Vasilkov (1955), da antiga União Soviética, chamou-o de “o delicioso boleto das pastagens”.Desta forma, podemos constatar que tem um sabor extremamente delicioso.Atualmente é o cogumelo de alto preço entre os fungos comestíveis cultivados artificialmente no mercado internacional.Pleurotus eryngii é muito nutritivo.